Tanyakan kepada siapa saja yang pernah menghabiskan waktu di Bali apa yang paling mereka ingat, dan makanan biasanya akan langsung muncul. Aroma sate yang sedang dipanggang di atas sekam kelapa di warung pinggir jalan. Sepiring nasi campur dengan sedikit dari semuanya. Sendok pertama sambal matah, segar, tajam, dan lebih pedas dari yang diharapkan.
Makanan lokal di Bali lebih dari sekadar sesuatu yang Anda makan di antara pantai dan sawah terasering. Ini adalah bagian dari kehidupan sehari-hari di pulau ini, erat kaitannya dengan upacara, memasak keluarga, dan tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi. Banyak hidangan Bali dimulai dari tempat yang sama: pasta bumbu yang digiling dengan tangan yang disebut base genep, terbuat dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, cabai, kemiri, serai, dan lainnya.
Apakah ini kunjungan pertama Anda atau kelima, panduan ini mencakup hidangan tradisional Bali yang layak dicoba, beberapa favorit Indonesia yang dapat Anda temukan di mana-mana, dan bagaimana membawa rasa tersebut pulang dengan belajar memasaknya sendiri.
Apa yang Membuat Makanan Bali Berbeda?
Indonesia memiliki salah satu masakan paling beragam di dunia, dan Bali memiliki identitasnya sendiri di dalamnya. Sebagian besar Indonesia beragama Muslim, tetapi Bali mayoritas Hindu, sehingga babi dan bebek jauh lebih sering ditemukan di sini dibandingkan tempat lain di negara ini. Banyak hidangan terkenal di pulau ini juga terkait dengan festival pura dan perayaan keluarga, di mana makanan dibuat bersama dalam jumlah besar.
Memasak Bali dibangun secara berlapis. Pasta bumbu adalah fondasinya, dan setiap versi disesuaikan dengan apa yang sedang dimasak:
-
Base genep (base gede): pasta bumbu lengkap yang digunakan di banyak hidangan Bali
-
Base be pasih: pasta bumbu untuk makanan laut, berwarna oranye
-
Base be siap: pasta bumbu untuk ayam, berwarna kuning dari kunyit segar
Setelah Anda memahami pasta-pasta ini, makanan Bali mulai menjadi jauh lebih masuk akal. Ini juga alasan mengapa banyak pengunjung mengatakan sebuah hidangan terasa sangat berbeda di Bali dibandingkan di tempat lain.
Hidangan Tradisional Bali yang Harus Anda Coba
Babi Guling (Babi Guling Bali)
Babi guling mungkin adalah hidangan paling terkenal di Bali. Seekor babi utuh diolesi dan diisi dengan base genep, lalu dipanggang perlahan di atas api terbuka sampai kulitnya menjadi renyah. Biasanya disajikan dengan nasi, lawar, kulit babi goreng, sosis berbumbu, dan semangkuk kecil kaldu. Secara tradisional hidangan upacara, kini mudah ditemukan di warung lokal di seluruh pulau, sering kali habis terjual sebelum sore.
Ayam Betutu dan Bebek Betutu
Betutu adalah ayam (ayam) atau bebek (bebek) yang diolesi dengan banyak pasta bumbu, dibungkus daun pisang dan dimasak perlahan selama berjam-jam. Dagingnya menjadi empuk dan sangat harum. Ini adalah salah satu cara terbaik untuk merasakan apa yang bisa dilakukan base genep.
Sate Lilit
Berbeda dengan sate biasa, di mana potongan daging ditusuk, sate lilit dibuat dari ikan cincang, ayam, atau babi yang dicampur dengan kelapa parut dan rempah, lalu dililitkan pada batang serai atau bambu pipih. Serai memberikan aroma halus saat dipanggang. Ini adalah salah satu makanan yang paling khas Bali yang bisa Anda makan.
Lawar
Lawar adalah campuran tradisional sayuran cincang halus, kelapa parut, daging cincang, dan rempah-rempah. Resepnya bervariasi dari desa ke desa, dan sering disiapkan bersama oleh keluarga dan komunitas sebelum upacara. Jika Anda melihat lawar di menu warung, patut untuk dipesan.
Tum Ayam dan Pepes
Kedua hidangan ini membungkus bahan berbumbu dalam daun pisang sebelum dikukus atau dipanggang. Tum adalah versi Bali, biasanya ayam cincang dengan pasta bumbu. Pepes ditemukan di seluruh Indonesia dan sering dibuat dengan ikan atau ayam. Daun pisang menjaga semuanya tetap lembap dan memberikan rasa asap yang lembut.
Be Celeng Base Manis (Babi dalam Kecap Manis)
Hidangan rumahan yang menghangatkan, babi yang dimasak dengan kecap manis, jahe, bawang putih, dan bawang merah. Kurang dikenal oleh wisatawan dibandingkan babi guling, tapi ini favorit keluarga Bali dan sangat cocok dengan nasi putih hangat.
Sambal Matah
Ini adalah pelengkap, bukan hidangan, tapi tidak ada panduan makanan Bali yang lengkap tanpa sambal ini. Sambal matah adalah sambal mentah dari bawang merah, serai, daun jeruk, cabai, dan minyak kelapa hangat. Cocok dengan hampir semua makanan, terutama ikan dan ayam bakar.
Favorit Indonesia yang Bisa Anda Temukan di Seluruh Bali
Selain spesialisasi Bali, pulau ini penuh dengan hidangan yang dicintai di seluruh Indonesia. Ini sering menjadi tempat termudah untuk memulai jika Anda baru mengenal makanan lokal.
Nasi Goreng dan Mie Goreng
Nasi goreng dan mie goreng adalah makanan pokok dengan alasan yang jelas. Nasi goreng yang enak, dibumbui dengan kecap manis, bawang merah, dan cabai, diberi telur goreng di atasnya dan disajikan dengan kerupuk udang, adalah salah satu makanan paling sederhana dan memuaskan di Bali.
Nasi Campur
Secara harfiah berarti "nasi campur", nasi campur adalah sepiring nasi putih dengan porsi kecil dari beberapa hidangan: mungkin sate, sayuran, telur, tempe, ayam suwir, dan sambal. Ini cara yang bagus untuk mencoba banyak rasa sekaligus, dan setiap warung memiliki versi sendiri.
Sate Ayam dengan Saus Kacang
Sate ayam yang dipanggang di atas arang dan disajikan dengan saus kacang yang kaya ditemukan hampir di mana-mana, dari warung pantai hingga pasar malam.
Gado-Gado dan Pecelan
Gado-gado adalah salad sayuran rebus, tahu, tempe, dan telur dengan saus kacang. Versi Bali, pecelan, mirip dan sama enaknya. Keduanya adalah pilihan ideal untuk wisatawan vegetarian.
Soto Ayam dan Rendang Daging
Soto ayam adalah sup mie ayam dengan kunyit yang harum, sempurna untuk makan siang yang ringan. Rendang daging, yang berasal dari Sumatra Barat, dimasak perlahan dalam santan dan rempah sampai kuah mengental dan melekat pada daging. Hidangan ini sangat populer di seluruh Indonesia, termasuk di Bali.
Hidangan Penutup dan Camilan Bali
Jangan lewatkan pencuci mulut. Manisan tradisional, yang dikenal sebagai jaje Bali, berwarna-warni, terjangkau, dan sering dibuat dengan kelapa, gula aren, dan tepung beras.
-
Dadar gulung: pancake pandan hijau yang digulung dengan kelapa parut manis dan gula aren
-
Urab jagung: camilan jagung manis dan kelapa
-
Klepon: kue beras pandan kenyal yang diisi gula aren cair dan dilapisi kelapa parut
-
Bubur injin: puding beras hitam yang disajikan dengan santan
Anda sering menemukan ini di pasar pagi, di mana penduduk lokal membelinya untuk sarapan atau sesajen.
Tips Menikmati Makanan Lokal di Bali
Untuk mendapatkan pengalaman terbaik dari kuliner Bali:
-
Makan di warung lokal. Tempat makan kecil yang dikelola keluarga ini sering menyajikan makanan paling otentik dengan harga sangat terjangkau.
-
Datang lebih awal untuk hidangan populer. Tempat yang terkenal dengan babi guling atau nasi campur bisa habis terjual sebelum makan siang.
-
Tanyakan tingkat kepedasan. Makanan Bali bisa sangat pedas, jadi minta tidak pedas atau sambal disajikan terpisah.
-
Kunjungi pasar tradisional. Pasar pagi sangat bagus untuk melihat bahan segar dan rempah yang digunakan dalam masakan Bali.
-
Buka diri untuk mencoba sesuatu yang baru. Beberapa hidangan paling berkesan adalah yang belum pernah Anda dengar sebelumnya.
Lebih dari Sekadar Makan: Belajar Memasak Makanan Bali
Mencicipi makanan lokal di Bali adalah satu hal. Memahami bagaimana cara membuatnya adalah hal lain.
Kelas memasak Bali adalah salah satu pengalaman paling berharga yang bisa Anda dapatkan di pulau ini. Anda belajar bagaimana pasta bumbu dibuat, mengapa daun pisang penting, dan bagaimana beberapa bahan segar berubah menjadi hidangan lengkap. Dan di akhir, Anda duduk dan makan semua yang telah Anda buat.
Ini juga menjadi oleh-oleh praktis. Setelah perjalanan Anda selesai, Anda masih bisa membuat sate lilit atau nasi goreng di rumah dan membawa sedikit rasa Bali pulang.
Kelas Memasak Bali, Diselenggarakan oleh Betterplace
Di Betterplace, kami percaya pengalaman menginap yang hebat di Bali lebih dari sekadar vila. Itulah sebabnya tim concierge tamu kami dapat mengatur kelas memasak untuk Anda sebagai bagian dari masa tinggal Anda, sehingga Anda dapat menikmati salah satu pengalaman paling otentik di pulau ini tanpa repot mencari dan memesan sendiri.
Kami bekerja sama dengan mitra kelas memasak lokal terpercaya dan mengurus semua detail: memilih kelas yang tepat untuk kelompok Anda, menemukan tanggal yang sesuai dengan rencana Anda, dan menyampaikan kebutuhan diet sebelumnya.
Berikut adalah contoh menu yang tersedia:
Kelas Memasak Tradisional Bali
Cocok untuk tamu yang ingin mengenal masakan Bali, termasuk pasta bumbu yang membentuknya:
-
Pasta bumbu untuk makanan laut (base be pasih) dan untuk ayam (base be siap)
-
Ayam panggang dalam daun pisang (ayam betutu Bali)
-
Sate ayam dengan saus kacang (base sate)
-
Sate ikan cincang (sate lilit ikan)
-
Ayam cincang dalam daun pisang (tum ayam)
-
Salad pepaya hijau dengan ayam
-
Salad sayuran dengan saus kacang (pecelan)
-
Camilan jagung kelapa manis (urab jagung)
-
Nasi goreng dengan ayam
-
Babi dalam kecap manis (be celeng base manis)
Kelas Memasak Favorit Bali & Indonesia
Menu yang lebih luas yang menggabungkan klasik Bali dengan hidangan yang dicintai di seluruh Indonesia:
-
Pasta bumbu lengkap (base genep / base gede)
-
Rendang daging (rendang daging)
-
Sup mie ayam (soto ayam)
-
Ayam cincang dalam daun pisang (pepes ayam)
-
Sate ayam cincang (sate lilit ayam)
-
Salad Bali (lawar Bali)
-
Salad sayuran dengan saus kacang (gado-gado)
-
Nasi goreng dan mie goreng
-
Pancake hijau dengan kelapa (dadar gulung)
Apakah Anda pasangan yang mencari sesuatu yang berbeda, keluarga yang ingin aktivitas langsung, atau kelompok teman yang menyukai makanan, kelas memasak adalah cara yang menyenangkan dan berkesan untuk terhubung dengan budaya Bali.
Pesan Kelas Memasak Bali dengan Betterplace →
Mengapa Memesan Melalui Betterplace?
-
Pengetahuan lokal: tim kami tinggal dan bekerja di Bali dan tahu pengalaman mana yang layak untuk Anda coba
-
Tanpa perlu riset: kami mengatur semuanya sehingga Anda bisa fokus menikmati liburan
-
Disesuaikan dengan kelompok Anda: kami membantu memilih kelas yang sesuai dengan selera, kecepatan, dan kebutuhan diet Anda
-
Sebagai bagian dari masa tinggal Anda: kelas memasak Anda terintegrasi dengan pengalaman tamu Betterplace secara keseluruhan, dari check-in hingga check-out
Bawa Pulang Rasa Bali
Makanan lokal di Bali menceritakan kisah pulau ini: upacaranya, keluarganya, pasarnya, dan tradisinya. Dari sepiring babi guling hingga gigitan manis dadar gulung, setiap hidangan memiliki sesuatu untuk ditemukan.
Makan keliling pulau adalah awal yang bagus. Belajar memasak hidangan ini sendiri membawa pengalaman ke tingkat berikutnya, dan memberi Anda sesuatu untuk dibagikan lama setelah Anda pulang.
Menginap di vila Betterplace? Tanyakan kepada tim kami tentang pengaturan kelas memasak Bali selama masa tinggal Anda.
Jelajahi Vila Betterplace di Bali →
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apa makanan lokal paling terkenal di Bali? Babi guling (babi guling panggang) secara luas dianggap sebagai hidangan ikonik Bali. Ayam betutu, sate lilit, dan lawar juga merupakan hidangan tradisional Bali yang terkenal.
Apakah makanan Bali pedas? Banyak hidangan Bali mengandung cabai, terutama sambal, tetapi tingkat kepedasannya bervariasi. Anda biasanya bisa meminta makanan yang kurang pedas atau sambal disajikan terpisah.
Apa yang harus dimakan oleh vegetarian di Bali? Gado-gado, pecelan, hidangan tempe dan tahu, nasi campur sayuran, dan urab adalah pilihan yang baik. Sebagian besar kelas memasak juga dapat menyesuaikan resep untuk tamu vegetarian.
Bisakah saya memesan kelas memasak Bali selama menginap di vila? Ya. Tamu Betterplace dapat meminta tim concierge kami untuk mengatur kelas memasak dengan mitra lokal terpercaya, termasuk menyampaikan kebutuhan diet sebelumnya.
Berapa lama durasi kelas memasak Bali? Sebagian besar kelas berlangsung sekitar setengah hari, tergantung menu dan penyedia. Tim kami dapat mengonfirmasi detailnya saat mengatur pemesanan Anda.
